مواد لازم:
• شکر: ۲ لیوان
• آب: نصف لیوان
• گلاب: ۱/۳ لیوان
• سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد
• مغز پسته یا بادام: ۱ لیوان (خرد شده)
• وانیل یا هل: نصف قاشق چای‌خوری
• آرد سفید: به مقدار لازم برای روی گزها
دستور تهیه:
1. تهیه شربت:
• شکر و آب رو داخل قابلمه‌ای بریز و روی حرارت ملایم بذار تا شکر کامل حل شه.
• وقتی مخلوط به جوش اومد، گلاب رو اضافه کن و بذار کمی بجوشه تا کمی غلیظ شه (نه خیلی سفت، در حد شربت غلیظ).
2. آماده‌سازی سفیده:
• سفیده‌های تخم‌مرغ رو با همزن بزن تا کاملاً پف کنه و فرم بگیره (سفت شه مثل خامه زده شده).
• کمی وانیل یا هل رو به سفیده اضافه کن.
3. ترکیب سفیده با شربت:
• شربت رو از روی حرارت بردار و کم‌کم سفیده زده‌شده رو بهش اضافه کن، ولی باید حواست باشه که شربت خیلی داغ نباشه چون سفیده می‌پَره.
• دوباره قابلمه رو روی حرارت خیلی ملایم بذار و هم بزن تا مواد یکدست و سفت شه (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه).
4. افزودن مغزها:
• پسته یا بادام خردشده رو اضافه کن و هم بزن تا خوب پخش شه توی مواد.
5. شکل دادن گز:
• روی یه سینی یا تخته آرد بپاش و با قاشق، مواد گز رو به شکل دلخواه (مثلاً دایره یا بیضی) بریز.
• روی اون‌ها هم کمی آرد بپاش تا نچسبن.
6. استراحت و خنک شدن:
• گزها رو بذار یکی دو ساعت بمونن تا کاملاً خنک و سفت بشن، بعد آماده خوردنه!
